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Kellerwirtschaft

laufende Versuche

Kellerwirtschaft © Haidegg
Kellerwirtschaft
© Haidegg
  • Förderung der Hefeaktivität
  • Mikrovinifizierung aller Klonen-, Sorten- und Physiologieversuche
  • Sauvignon: Lese-Uhrzeit (morgens vs. Mittags)
  • Weißwein - Maischegärung (IZ)
  • Einfluss von Zeitpunkt der Schwefelung nach der Gärung auf die Aromatik
  • Hefeversuch bei verschiedenen Sorten
  • Alkoholreduzierung mit Hilfe neuer Hefestämme
  • Einfluss der Gärtemperatur auf die Aromatik